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蜂蜜放久了會結晶嗎

作者:zhang2  時間:2018-10-25 14:53:36  來源: 大眾養生網

如果我們買來的蜂蜜不能及時吃掉,就可能造成蜂蜜結晶的情況,蜂蜜結晶是正常現象,我們不必大驚小怪,這并不是過期的表現。蜂蜜結晶造成的原因很多,一般和外界因素,比如空氣濕度有關。蜂蜜結晶之后就會下降,而且本身的糖分會造成不均衡。那么,蜂蜜放久之后結清的原因是哪些呢?

1、液態蜂蜜和結晶蜂蜜到底哪種更好呢?

蜂蜜結晶是一種正常的自然現象,蜂蜜在14℃左右條件下,最容易結晶。蜂蜜結晶時,蜂蜜的成分并沒有發生變化,千萬不要認為這是蜂蜜被摻入了白糖,它只是蜂蜜的外在形態發生了變化而已。所以總的來說:液態的蜂蜜和結晶蜂蜜不存在到底哪一種更好的比較。

2、結晶蜂蜜和液態蜂蜜有什么區別?

蜂蜜從液態到結晶的固態是一種自然物理現象,和水結冰一樣,蜂蜜結晶后其活性成分、營養價值都未發生變化,不會影響蜂蜜質量。從本質上來說,結晶蜂蜜和液態蜂蜜沒有區別。

蜂蜜結晶的晶體是葡萄糖,并非蜂蜜中摻入了白糖。其實,真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象。

結晶是蜂蜜從液態變為固態的過程,顏色逐漸從深到淺,但其成分并沒有改變,大多數蜂蜜在0—14℃時最容易結晶,一旦外界氣溫超過40℃,結晶蜂蜜就會慢慢溶化,從固態變成液態,如果不人為加熱,很難完全融化成液態。也有少數的幾種蜂蜜不易結晶(如:洋槐蜜),但是北方冬天溫度特別低,也可能出現結晶現象,所以結晶蜂蜜和液態蜂蜜沒有什么區別,蜂蜜是否會結晶不是絕對的,需要考慮多種因素。

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