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麻椒油和花椒油的區別

作者:kunkun  時間:2018-10-24 07:50:51  來源: 大眾養生網

麻椒和花椒都是生活當中比較常見的調味品。他們之間比較直觀的差別,就是麻椒吃過以后口感更加明顯,如果過多食用會引起嘴發麻的現象,花椒有著獨特的香氣,都是我們平時常見的調味食材,具有去腥的作用,具有促進食欲的效果,下面我們就來了解一下麻椒油和花椒油的區別都有哪些?

麻椒油和花椒油的區別

1、花椒

花椒名品主要產在西北和西南,如“大紅袍”。四川的花椒多,四川的花椒好。四川的花椒銷往世界各地去了,西北的人們只在煮牛肉、羊肉時放一點花椒去腥,當地自用量很少。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去膻味,煮好后是吃不出麻味的。中國大多數地方習慣用花椒,而不知有麻椒、藤椒。花椒油選四川漢源花椒制的較好。

2、麻椒

地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究,只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。用貴州的“子彈頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣,而絕非干辣嗆鼻。花椒是紅色,麻椒黃色。中國最好的花椒出產在西北。地理位置的關系,陜西韓城花椒的味道最濃,最為香美,是全國最大的花椒生產基地。

3、藤椒

藤椒屬峨眉山本土原生樹種,特色經濟作物。鄉土樹種,因其果實呈翠綠色,枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木,樹勢強健,枝條披散,葉軸上巨寬翅,果實完全熟時為青綠色,其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味。藤椒具有花椒所沒有的獨特香味,麻味較花椒柔和,不刺激咽喉、胃,不哽氣、不上火。萬佛藤椒油在生產過程中采用傳統密煉同高科技萃取工藝相結合,無任何添加劑和防腐劑,屬真正的純天然健康調味品。

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