不知道大家在生活中是否吃過納豆，納豆是一種來自日本的食物，這種食物是一種經過發酵制成的，很多中國人在做納豆的時候都會選擇用黑豆加醋，而這種納豆的營養價值也是比較高的，它在我國秦漢時期就已經在民間廣泛流傳了，但是有些人認為自己做的納豆比較不衛生，那么自制納豆會感染細菌嗎?
偶爾，老媽會從延吉捎過來一箱(叫“珍絲納豆”，這種納豆有很多絲絲喲)，冷凍起來慢慢吃也同樣好吃。回去看老媽的時候，發現朝鮮族的發酵豆也很不錯(他們那里也叫臭豆，其實并不太臭)。這種發酵豆我們還發明了幾種吃法呢，但也還是不懂怎么樣才能做出來。前幾個月，第一次從一個朝鮮族的朋友那聽說了他們的發酵豆的做法，就想做個納豆試一下，這樣每次做下來，不斷總結經驗，到現在納豆已經做得非常成功了，方法超簡單，又經濟!
黃豆普通的就行，但盡量買小粒一點兒的，市場上賣的納豆都是極小粒納豆，我想是因為小粒黃豆發酵比較快吧。我用的就是普通黃豆，比較新鮮的最好，這樣發出來的納豆比較香。(應該買優質東北大豆，不要買轉基因的)
2.煮黃豆。用高壓鍋比較快，水比黃豆稍高即可，悶30～40分鐘左右就可以了，到一捏就軟的程度。據說最好用蒸的，沒試過，煮的效果也不錯。聽朋友做朝鮮發酵豆的說法，他們用大鍋慢慢煮好像要悶7、8個小時。
