很多人在生活當中都會去吃花生，因為花生可以健脾開胃，補血補氣，調養身體，對身體可以起到很好的價值，不過大家需要注意發霉的花生是不能吃的，因為里面已經變質，會產生毒素，經常吃可能會引起胃癌，甚至還有可能會引起許多的麻煩。
這樣做是非常危險的，因為發霉的花生帶有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素。
花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是霉菌生長的良好培養基，只要溫度和濕度適宜，很容易被霉菌侵染，有些霉菌還會分泌出有毒的代謝產物。
發霉的花生中含有大量的黃曲霉菌。據研究發現，黃曲霉菌在溫度較高、相對濕度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃曲霉素。
另外，霉菌在生長繁殖時，需要大量的營養，花生正好成了霉菌的“營養基地”。
因此，發霉的花生也就沒有什么營養價值可言，就不能在吃它了。
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