說起荷包洋芋來，也許很多人并不知道這是什么，但對南方人來說還是比較熟悉的，而且也很好吃，味道十分鮮美，荷包洋芋的做法也很簡單，只需要把洋芋切成相同厚度的匯薄片，在水里泡一下，注意水里最好放一點鹽，可提高洋芋的鮮味。在炸的時候要掌握好火候與時間。
用料
土豆少許
荷包洋芋的做法
1將洋芋去皮，然后切成一定厚度的薄片，絕對是原汁原味，泡洋芋的水也是當地普通的水，只不過水里要稍稍放了一點鹽，瀝干水份(
要用少許泡達粉包裹洋芋頭，不然估計新手難炸出型來)至于為什么這么美味那就得靠技巧和手藝了放入油鍋中炸(油多點方便洋芋起泡飄起)，注意火候!
3控去重力附油，空氣中自然冷卻3-5分鐘;
4將冷卻后洋芋片全部倒入油鍋進行第二次浸炸，邊炸邊攪，控制油溫在100-120℃，時間10-15分鐘;
5洋芋片鼓脹發泡，成荷包狀時撈起，自然控去重力附油即成。步驟5
6上桌
7可自配蘸點
控火候炸的油多點，形如荷包，或如蠶繭，色澤金黃，外酥里嫩，不油不膩，不易上火，男女老幼皆宜
做法二:
材料土豆4-6個，沙拉油半小煲。
一、將土豆留皮切成薄片(去皮也可)，如果刀功不夠理想的，可用瓜果處理器或用刨刨成片，用冷水漂洗幾次，沖去淀粉，再放少許白醋或檸檬汁泡3-5分鐘，撈起再用干凈冷水泡15-30分鐘。二、將土豆用廚房紙或瀝干水份包裹少許泡打粉，放入油鍋中炸，注意火候!...
