饅頭是北方人非常喜歡吃的食物,一些人也喜歡自己在家進(jìn)行制作,而且還會變換花樣的進(jìn)行制作,這樣可以提高家人的食欲,但是饅頭制作的過程也非常的復(fù)雜,稍有不慎就會導(dǎo)致發(fā)酵失敗,這樣就會影響到饅頭的口感,如果丟棄的話又會非常的浪費(fèi),那么饅頭發(fā)酵失敗怎么辦呢?
第二,采取辦法。如果饅頭發(fā)酵的過頭了,肯定會有一些酸味,如果此時(shí)再加生面粉進(jìn)行揉的話,很有可能會加大其酸味。正確的方法應(yīng)該是加入適量的堿面或者是適量的堿水,然后再揉饅頭,盡量將它們?nèi)嗟姆植季鶆颍⑶覍⒚鎴F(tuán)發(fā)酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是,加入的堿面和堿水要適量,不要一下子加太多,根據(jù)情況一點(diǎn)點(diǎn)的加入。