釘螺這種軟體動物的生存能力很強,比如會生活在一些湖泊里面,也會生活在一些田間地頭,甚至還會出現(xiàn)在山丘地區(qū),在全世界范圍內(nèi),釘螺有很多種分類,不過大部分的釘螺都是可以吃的,吃起來味道還很好,并且能夠補充豐富的營養(yǎng),下面就教大家做醬爆釘螺來吃。
醬爆釘螺的做法:
材料
蔥
姜
蒜
干辣椒(依個人口味酌情)
豆瓣醬(用的是甜豆瓣醬)
蠔油
醬油
酒
鹽
糖
釘螺
做法
1.清洗釘螺(詳見小貼士)
2.熱油,爆香姜蒜和辣椒,入釘螺,炒3到5分鐘
3.入醬油,酒,豆瓣醬,和幾滴蠔油,糖,炒勻
4.加入清水,水量沒過釘螺。蓋上鍋蓋,小火
5.快要收汁時加入鹽,根據(jù)個人喜好調(diào)味。
醬爆釘螺/更多做法
1.市場買釘螺最好買那種已經(jīng)減掉尾部的釘螺,回來以后一定要清洗多次,把它洗干凈啊。
22.熱鍋放油,加入蔥,姜,蒜,干辣椒爆鍋,加入釘螺爆炒5分鐘。
33.加料酒,甜面醬,水燜煮釘螺幾分鐘后再不停翻炒,收汁。
44.出鍋前嘗嘗咸淡,根據(jù)咸淡加入適量蠔油提鮮,然后盛盤。
醬爆釘螺的做法步驟:
11.釘螺洗凈。
22.鍋內(nèi)燒油,辣椒絲,花椒,蔥姜蒜爆鍋
33.倒入釘螺,加蠔油,味極鮮,糖,甜面醬,一點點水,翻炒均勻
44.一直到湯汁收盡,就可以出鍋啦:11釘螺過水,青島的小貝類一般都是冷水入鍋,水沸即可撈出,以保證食材的鮮度。
:22蔥姜蒜小米辣切好備用。
:33蔥姜蒜小米辣入鍋炒香。
:44釘螺入鍋翻炒,加入三匙豆瓣醬(強烈推薦海天的黃豆醬,做菜蘸醬都很美味)翻炒均勻,加入一點白糖調(diào)味。加入少許水中火煨2分鐘出鍋。
:55成品出鍋(有條件的話醬汁可以多做一點,在熱湯汁里面浸泡5分鐘味道更加美味)。