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產婦喝炒米水有什么用

作者:qing  時間:2018-07-03 14:39:34  來源: 大眾養生網

生完孩子后可以適當的喝一些炒米水,米都是經過用鍋炒熟后做的米湯,不用擔心會太涼或太硬,也可以避免消化不良的負擔,在制作和放水的過程中需要注意,整個過程非常重要開始和味道可能會有一些怪異,所以可以在里面適當的加糖。

食材做法

炒米是用糜子做成的,要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

首先是用鍋煮。鍋里盛上水,燒到八分開時將稷子倒入鍋內。蓋上鍋蓋繼續加熱。燒開后,揭開鍋蓋,上下翻動均勻,蓋好鍋蓋,輕火燜,六、七分鐘后,再上下翻動。這樣連續翻動三至四次后,即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發圓,有透明感,但不能張嘴,否則影響炒米質量。煮稷子時,稷子和水的比例一定要適宜,達到稷子煮好水即干的程度最佳。

炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩,篩過的砂子再用籮子過了土,就可以使用了。砂子如不太干凈,還要用水淘洗一次,晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋),卻要放五碗砂子。砂子燒紅時,將晾出的糜米倒入,待大氣冒過,米粒快噼噼啪啪爆起來,趕緊連砂子倒在篩子里,下面接上盆子。篩子一搖,砂子落在盆里,炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱,再加入新晾出的糜米,如此連續作業,那一點砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里,下次炒時再用。

必須注意,僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的,必須經過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼,將米放入石碓中,腳踏驅動桿,傾斜的錘子落下時砸在石臼中,來回數次,就可以去掉稻谷的皮了。去皮后,用竹編簸箕去大糠,再用籮子去細糠,此后,就可以食用了。

折疊編輯本段食用方法炒米是蒙古族人的主食,在蒙古語中,炒米被稱作"胡列補達",用糜子經過蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中,牧民們不可一日無茶,也不可一日無米。因為炒米是他們的傳統食品,在蒙古族家庭中,無論男女老少,都喜歡吃炒米。吃時將米置于碗中,用奶茶泡至柔軟時,拌著奶食品吃,或者用白奶油加糖拌著吃,或者用鮮奶煮炒米奶粥吃,也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼著吃。

營養價值糜子的營養

炒米的原料--糜子(PanicummiliaceumL.),屬禾本科黍屬(Panicummiliaceum),又稱黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地區的主要糧食作物,也是我國主要制米作物之一。

糜子蛋白質含量12%左右,最高可達14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低,優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%;脂肪含量3.6%,此外還含有β-胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。

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