江米屬于糯米的一種，具有香糯黏滑的特點，由江米制成的各種小吃深受大家的喜愛。元宵節我們吃的元宵就是江米做成的。當然，以江米為原料的小吃都是江米面做成的，其實很多做法都很簡單，只要我們想做，學幾種方法在家里就能動手做。那么，江米面怎么做好吃？
江米面炸糕
制作材料
皮料：
細江米粉180克
高筋面粉40克
干酵母3克
清水110ml
芝麻25克
餡料：
超市購豆沙餡150克
紅糖30克
干炒面粉30克
炸制花生油300ml
油耗80克
制作方法
1、
把江米面白面干酵母拌勻。2、
用110ml清水合成面團兒。3、
把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發酵。4、
把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下5、
再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。6、
混合拌勻備用。7、
把發酵好的面團兒盆內的清水潷出。8、
再重新揉一遍面團兒。
9、
然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。10、
麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。小貼士
1
、
面團兒要埋水發酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。面團兒放進水里，先是在底部靜置，等初步發酵后它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。
2、
炸糕和麻團，要涼油下鍋，未開火下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油面時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發面制作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死面最容易爆裂，涼吃口感也不好。
