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自制手抓餅皮的做法是什么

作者:taotao2018  時間:2018-05-13 14:10:34  來源: 大眾養生網

我們每一個人的口味都是不一樣的,這也是為什么同一種食物要做成很多不同味道一樣。就拿常見的小吃手抓餅來說,大家也可以根據自己的口味來進行制作,這樣就可以大大滿足自己的胃口。而手抓餅有一個重要的步驟,那就是做皮,關乎到手抓餅的口感。那么,自制手抓餅的皮怎么做呢?

方法/步驟

1、按照一斤面半斤水的比例,準備主料。可以根據你喜歡的口味選擇準備輔料中的芝麻或者蔥油。

2、將面粉放入容器中,倒入準備好的開水,務必是開始哦,這個是手抓餅的關鍵——半熟面。用筷子朝一個方向攪拌。

3、攪拌均勻后,加入準備好的涼白開,繼續同方向攪拌。

4、攪拌完畢后,在面板上撒上些許面粉(避免粘連)。將面團放到桌子上,揉至面團表面光滑。靜置15分鐘,這就是傳說中的“醒面”。

5、將醒好的面團分成女生拳頭大小的劑子(個人覺著這個大小做出來的效果最好看,當然,親也可以根據自己的喜好來)。

6、將劑子揉成光滑的小面團,靜置20分鐘,這次親知道做什么的了吧?對啦,這個就是前面提到的醒面。

7、用小搟面杖將醒好的面團搟成2~3毫米厚度的面皮。

8、往搟好的面皮上撒一湯匙植物油,這個量是針對拳頭大小的劑子,具體的量親可以根據自己的劑子大小適當調整。

9、往面皮上撒上黑芝麻和一小撮細鹽,用刷子刷勻。

10、把撒了芝麻的面皮做成折扇狀。

11、卷卷卷,卷成一個小堆堆。(這時可以把電餅鐺打開預熱了。)

12、按扁一下,用搟面杖搟成3~4毫米的餅餅,其實為了好吃,親可以考慮搟得再薄一些。

13、將做好的餅坯放到餅鐺上,烙3分鐘,翻個面。

14、第二面再烙3分鐘,餅餅就熟了。

15、為了讓餅餅能夠酥脆可口些,最后一步,用手團團熟了的餅餅,當當當當,親自制的臺灣手抓餅就可以端上餐桌享用了。

注意事項

喜歡吃蔥油口味的親,只要將第8步的植物油換成蔥油,省掉第9步的黑芝麻,其他步驟照舊就OK啦。

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