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包餃子餡怎么調才好吃

作者:chuxin2018  時間:2018-05-10 23:13:27  來源: 大眾養生網

包的餃子好不好吃,關鍵在于調餡兒的方法上,所以大家都希望能學習飯店中正規專業調餃子餡的方法,這樣可以學到餃子的精華,能保證餃子美味新鮮,在調餃子餡的時候要注意方法和過程,過程中不能盲目,比較常見的調餡料,有白菜豬肉餡,豬肉韭菜餡,還有三鮮餡,這些都是飯店里比較常見的餡料。

餃子好不好吃,關鍵在于調餡,今天,五星大廚將和您分享五種最受歡迎的餃子餡配方,讓你跳出最好吃的餃子餡!

一、白菜豬肉餡餃子

材料:豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升

做法:

1.把豬肉洗凈。切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜面醬調勻。

2.把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。

3.蔥、姜剁碎末放入肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。

二、豬肉韭菜

餡餃子

材料:豬肉,鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉

做法:

1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱腌制一會兒;

2、韭菜洗凈,擦刀切成末;

3、面粉加適量水和成光滑面團,蓋上保鮮膜靜置半個小時;

4、把韭菜放入肉末中拌勻備用;

三、三鮮餡餃子

材料:韭菜一捆,蝦一斤,肉餡,雞蛋,鹽,花椒面,雞精

做法:

1、水和面;把大蝦去頭,去皮切成大點塊;把韭菜切碎。

2、炒雞蛋。

3、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。

4、把肉餡,雞蛋,蝦,韭菜放入盆中攪拌好。

四、鲅魚餡餃子

材料:鲅魚1000克韭菜300克五花肉餡300克面粉1500克姜1塊蠔油5克醬油10克食用油20克鹽適量姜粉適量花椒粉適量

做法:

1.肉餡放入醬油,蠔油拌勻入味。

2.鲅魚從中間片開,用勺子把魚肉挖下來。魚皮和魚刺扔掉。魚肉剁成泥。

3.韭菜切成碎。

4.韭菜,豬肉餡,魚肉放入盆內,放入姜粉,花椒粉,鹽,食用油,加適量水順時針不停攪動調勻即可。

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