手撕面包是很流行的小吃，吃起來非常方便，大家也可以自己制作手撕面包，這和做普通的面包很相似，自己做有一個好處，不需要添加色素，不需要添加防腐劑等等，做出來的手撕面包不僅擁有濃烈的麥香味，也更加健康，下面學習具體做法。
一、手撕老面包的做法：
1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。
2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面團（一般使用和面機進行）。
3、取出面團分割成180克/個，拿起一塊小面團，搓成1米長的條狀。
4、經過3次揉搓，成型，然后放入烤盤內，烤盤底部事先涂刷一層黃油。
5、將成型的面包團置于適當溫度的發酵箱內發酵。
6、面團發至原來的兩倍大即可，面團內部呈現拉絲的蜂窩狀。
7、發酵結束后，放入烤箱，調制好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鐘。
8、出爐后立即移到烤網上放涼。
1
將所有的老面材料放一起攪拌均勻，發酵一個小時
2
老面掰成小塊和主面團除黃油外的所有材料混合，起筋時加入黃油，揉至擴展階段
3
面團放溫暖處發酵至兩倍大
4
將面團直接分割成幾個劑子
5
將劑子搓成長條
6
像卷麻花那樣卷起盤上
7
分別排入烤盤中
8
放烤箱最后發酵至兩倍大左右
9
烤箱180度預熱，烤上25分鐘左右即可（可根據自家烤箱來定），趁熱在面包上刷融化的黃油
三、小竅門
此款面包不用排氣，直接操作
刷的黃油一定要提前融化才好操作
使用的廚具：電烤箱
所屬分類：烘焙。
