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新鮮竹筍怎么處理才是正確的?

作者:zhang1  時間:2017-07-05 15:02:02  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

深山里最不缺竹筍了,特別是到了春季,滿山的嫩筍破土而出,引得附近的大人孩童紛紛進(jìn)山挖竹筍。我們平時從菜市場買的竹筍一般都是經(jīng)過處理過可以立即炒用的,但竹筍集中上市的時候也會有一些未經(jīng)過處理的竹筍出售,人們更喜歡買這樣的回家自己剝皮處理,覺得吃得更放心些。

當(dāng)季的竹筍特別好吃,但很重要的一步就是要會處理竹筍。處理的不好會有澀澀或者是苦苦的味道,而且還會含有草酸呢,影響的健康。木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當(dāng),會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫,危害健康。

處理新鮮竹筍的材料準(zhǔn)備

竹筍適量,鹽適量,淘米水半鍋。

新鮮竹筍的處理方法的做法步驟

1.把新鮮的竹筍撥殼洗干凈。

2.把竹筍切片。和淘米水放到鍋里一起煮開。

3.煮開兩分鐘之后再撈起,用干凈的水洗一洗,然后裝一盆清水,放適量的鹽,泡兩個小時以上。

經(jīng)過焯熟的筍也比較好保存,筍塊涼干后,放在干凈的密封盒里(密封盒最好用開水燙一下,晾干),放冰箱冷藏,最起碼3天不會壞,據(jù)說可以保存10天,不過不建議這樣,有條件還是吃新鮮的更好。

焯過水的筍,省下的湯,可別倒掉,那是好東西啊,如果想喝素湯,這是絕好的原料。將筍湯熱一下,里邊放點什么都會很好吃。

春筍忌吃人群:胃出血人群、肝硬化人群、尿路結(jié)石人群、孕期人群,對草酸過敏人群,兒童要少吃,因為吃筍影響兒童鈣質(zhì)吸收。

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