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梅菜扣肉餅做法有哪些?

作者:xiemingjun  時(shí)間:2017-07-03 22:51:09  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

梅菜是風(fēng)干菜的一種,也屬于腌菜的范疇,這是一種保存蔬菜的方法,而經(jīng)過時(shí)間的洗禮,人們將梅菜用于各種烹飪,創(chuàng)造了許許多多的美味佳肴,例如梅菜扣肉餅就是一道南方人特別喜愛的經(jīng)典菜系,而梅菜扣肉餅做法有哪些呢?下面就來看看講解吧。

1.事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán),不用發(fā)酵,醒在一邊;梅干菜扣肉用刀剁碎,越碎越好,因?yàn)槊犯刹说睦w維較粗,直接食用是很難嚼碎的。

2.面團(tuán)揪成面劑子,大小要看烙餅的鍋,鍋?zhàn)硬淮螅瑒┳拥拇笮∫橛诎悠ず惋溩悠ぶg;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大。

3.將面劑子稍微壓扁,包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。

4.將面皮封口,不用那個(gè)像包包子那么仔細(xì),隨便捏嚴(yán)實(shí)了就行。

5.將包入餡的面皮壓扁,小心的用搟面杖搟薄。

6.盡量搟得薄一些,越薄越好,會(huì)有一點(diǎn)餡露出來也不要緊,這樣做出來的味道口感更好。

7.用電飯鍋,不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油,用很小的火干烙,注意勤翻面,烙到兩面都有一些鼓起的焦黃,餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄,這個(gè)過程會(huì)很快。

8.烙好的餅餅要考慮是否吃辣,如果吃他就會(huì)在邊緣刷一圈辣油,然后將餅對(duì)折了放在袋里遞過來。也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬,或者不刷醬也很香很美味。

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