海參的種類很多，其中野生海參是一種，野生海參營養豐富，但是很多人無法分清野生海參和圈養海參。野生海參特點明顯，鑒別野生海參的方法挺多的，是可以從海參的刺或者形狀等細節鑒別野生海參的。
海上野生環境生長的海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔;所以刺短的海參反而要好一些。
海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數量多，短、粗有力;主要是深海的水流急，海參要牢固的在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。
野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足到處行動來尋找食物，所以底足短而粗。
四、肉質野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富;而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實。
五、其他野生海刺參一般需要生長4-5年以上才能達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大，吃起來口感勁道、無澀味，切口細膩、整齊、均勻。野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實。野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都很粗壯，而且粗細不一。
