一道椒鹽掌中寶，受到很多年輕朋友的喜歡，大家很多人都是覺得好吃，可是卻并不知道究竟是怎么做的，其實這個方法也是比較簡單的，我們選擇的掌中寶是雞膝軟骨，買回來以后要先用水煮開，加上調(diào)味料，腌制片刻是為了讓肉體快的入味，才可以開始制作。
椒鹽掌中寶（雞膝軟骨）的做法
將買來腌漬好的掌中寶用清水沖洗，把包裹在原料外面的調(diào)味料完全洗凈；擠干水分，最好是用一塊干的毛巾將表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
靜置5分鐘后，第一層干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色；再加入干淀粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料（表面呈白色的粉狀）
準備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶（不要將散粉帶入），用漏勺翻炸30秒成型后撈出；所有原料初炸完成后將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過1分鐘撈出；用廚房紙吸去表面余油，撒上椒鹽后裝盤
小貼士
買來后的原料已經(jīng)入味，洗去醬汁后不用重新調(diào)味；兩次上粉的作用就是讓表面變脆而里面不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了！強烈推薦！
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