豬肉是常見的副食品,也是生活中主要肉類,大蔥是一種營養極其豐富的蔥類,豬肉大蔥餡餅是一種可以在家制作的餅類,做法簡單多樣。做豬肉大蔥餡餅的時候注意和面和肉餡的調制。
1.將面粉用溫水和成稍軟的面團,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。豬肉餡中加入姜末,黃酒,醬油,糖,鹽,白胡椒粉,味精,雞精攪拌。肉餡中加入適量清水,把豬肉餡攪打上勁。大蔥切末,加入到豬肉餡中攪打均勻,面粉搟成大圓片,從中間到圓片的邊緣切一刀。豬肉餡在面片的4分之3位置上均勻抹上肉餡,把沒有放肉餡的4分之1面片蓋上去,再次折疊。折疊完后邊緣捏死,用手把有角的部分,往里團團再按按。餅鐺放油6成熱,把餅放入,不要馬上翻動等一面烙熟再翻,烙另一面,兩面烙熟即可。
2.準備好肉餡,拌入大蔥,各種佐料,做好面劑子,開烙。電餅鐺加熱,放油,再放入餡餅,等吃嘍.外脆里嫩餡餅熟了。