現在很多家庭都自家釀制葡萄酒，味道也是不錯的，特別是農村種植葡萄的地方，但是也有一些喝自家釀制的葡萄酒中毒的現象，真的有毒嗎，來看看專家解讀，讓您更好的了解自釀葡萄酒的知識。
1、據專家介紹，家庭受原材料、器皿清洗不徹底等因素影響，發酵過程中與空氣接觸，容易造成變質、發霉，從而導致葡萄酒菌群超標。除了甲醇、菌群有可能超標外，另一個風險就是農藥殘留。因為釀造葡萄時，需要將葡萄連皮一起發酵，如果葡萄清洗不干凈，噴灑在葡萄上的農藥很可能會滲透到葡萄酒中。眼下正是葡萄大量上市的時節，市場上出售的葡萄種類也種類繁多，這些種類繁多的葡萄，是不是都可以拿來呢？
2、玫瑰香、巨峰等葡萄品種，含糖量較高，且果膠質含量低，適合居民們用來釀造葡萄酒。在中，怎么避免產生甲醛等有害物質，又怎么能正確釀造出安全衛生的葡萄酒呢？
4、家庭由于受衛生條件的限制，很可能會導致葡萄酒中菌群超標，而雜菌污染也是甲醇的來源之一。因此，在的過程中，除了控制好發酵溫度外，還要在釀造過程中添加一種特殊的物質。添加二氧化硫，防腐、抗氧化，殺菌等功能。
5、不可忽視的是，葡萄酒中二氧化硫含量過高時，會有腐蛋般的難聞氣味，人體飲用時會產生急性中毒，那么，自己在釀造葡萄酒時該怎樣添加呢？
6、專家說，每十斤酒加0.1克。除了甲醇含量有可能過高外，細菌超標也是一大不安全因素；而要想防止細菌超標，除了事先對發酵容器等隨時用到的器材進行消毒外，在釀造過程中也要添加一種物質—釀酒商用酵母，殺死很多有害細菌，不給細菌滋生留下機會。
7、專家介紹，固態二氧化硫，商用酵母等原料，居民都可以在市場上買到。有了這些物質的幫助，甲醇、有害菌等就可以大大降低。
