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大蒜的作用詳述

作者:李崢  時(shí)間:2013-12-14 17:05:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

大蒜屬于美味的調(diào)味品,也是生活上烹飪必不可少的一種調(diào)料,但是,除了飲食上食用大蒜之外,大蒜的作用還是比較多的,有關(guān)的一些研究上,也是彰顯了大蒜的營養(yǎng)價(jià)值,比起來同種的食物,具有不可比擬的優(yōu)勢,下面我們不妨一起看看大蒜的作用有哪些吧。

在飲食上,將大蒜搗碎去吃,對于我們的身體健康是具有了很好的保健作用的,大蒜之內(nèi)涵有了不少的蒜氨酸或者是蒜酶等一些比較有效物質(zhì),所以,要是碾碎之后,它們之間的營養(yǎng)元素會互相發(fā)生接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好,在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

獨(dú)頭蒜更抗癌,獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特,具有一定的藥用價(jià)值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

總之,生活上,吃一些大蒜的話,對于我們的身體健康有著比較好的幫助,但是,我們必須要在認(rèn)識到了大蒜的作用之后,再去食用,在平時(shí)的飲食上,不能過分的食用,即便是再有益處的食物,過量食用一樣副作用不小。

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