竹筍是天然食物，采制大森林中，是一種綠色的食物，脂肪含量非常低，粗纖維含量特豐富，低脂、低熱量是其特點。因此，具有很強的營養(yǎng)功效與食療價值。竹筍不能生吃。竹筍可以單獨烹調，但有苦澀味，味道不好，將竹筍與肉同炒，則味道特別鮮美。另外，還可用竹筍制成筍干、熏筍干、筍脯等加工產品。

第一   營養(yǎng)價值：

鮮竹筍除含有蛋白質、脂肪、糖類外，還含粗纖維、尼克酸、草酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。同時在竹筍所含蛋白質中，至少含十幾種種不同成分的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、絲氨酸、丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等。竹筍含脂肪、淀粉很少。

第二    保健價值：

因竹筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、較多粗纖維的特點，所以，備受人們的青睞，可減少體內脂肪積蓄，促進食物發(fā)酵，幫助消化和排泄，起到減肥作用，及預防大腸癌，預防肥胖，預防心腦血管疾病，有一個現(xiàn)實問題，竹林多的地方，吃竹筍就多，那里的人們就長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系，可見常吃竹筍，養(yǎng)生之道。

第三   醫(yī)療價值  ：

中醫(yī)認為，竹筍味甘，性寒，有清熱化痰、益氣和胃、生津止渴等功效，可用于治療痰熱咳嗽、胃熱嘈雜、陰血虧虛、妊娠眩暈等癥。古醫(yī)書記載說，竹筍“消痰，除熱狂、壯熱頭痛、頭風，并妊婦頭旋顛仆…。”，竹筍“主消渴，利水道，益氣力，可久食。利嗝下氣，化熱消痰爽胃”。

第四    食療方：

1，治療久瀉久痢及脫肛：

用鮮竹筍加粳米煮粥，暫時代替主食。

2，治療二便不通：

取細嫩竹筍50-100克，去皮，切片，與豬瘦肉100克同煮爛，加精鹽、生姜、味精調服，每日1次，有輔助治療作用。

3，治療痰熱咳嗽：

取去殼竹筍片30克，豬瘦肉100克，文火燉服，加適量味精、精鹽，每1-2天吃1次，至病癥大為好轉為止。

4，治療發(fā)熱頭痛：

每天吃1小匙豬油單炒竹筍片。

5，治療痰熱壅肺：

用鮮竹筍60克、橘紅6克，杏仁、貝母各10克，水煎服。

6，治療胃熱煩渴：

竹筍250克煮爛食，每日2次。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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