過年是我們大家每個(gè)人都非常看重的大日子，因?yàn)樵谶^年的這段日子里面合家團(tuán)圓了，并且我們大家又會(huì)用特有的儀式感來紀(jì)念這一個(gè)節(jié)日，對(duì)于我們而言，過年的時(shí)候自然是我們吃肉的時(shí)候，如果大家想要讓過年的時(shí)候更有年味的話，那么一定要準(zhǔn)備上好的年夜飯，推薦大家可以做一鍋紅燒豬蹄，正好今年是豬年，可以寓意著祥祥和和，而且也能夠讓大家吃得更加開心，那么紅燒豬蹄應(yīng)該怎么做呢？接下來就由小編給大家詳細(xì)介紹。

在過年這段時(shí)間里面，基本上家家戶戶都會(huì)選擇購買豬蹄，那么我們大家在選擇住宅的時(shí)候也需要擦亮雙眼，要盡可能購買新鮮的并且質(zhì)量可靠的豬蹄兒，然后買回家之后也需要認(rèn)真的處。首先就是需要把豬蹄表面的豬毛給去掉，否則的話就會(huì)影響口感，另外就是一定要認(rèn)真的清洗干凈，防止里面摻雜一些不好的成分，把豬蹄從冰箱里拿出來之后一定要解凍，否則會(huì)影響烹飪的過程。

二，調(diào)制佐料。

既然我們大家要做的是紅燒豬蹄，那么就一定要注意要有甜甜的味道在里面，這樣才能夠去除豬蹄的腥味。所以首先我們大家需要在鍋里面倒入冷油，然后在鍋冷著的時(shí)候就倒入一些白砂糖，千萬不要等到鍋熱了再加入白砂糖，否則很容易炒糊，然后把糖炒出來紅棕色的時(shí)候就需要及時(shí)的把我們處理好的豬蹄兒放入鍋里面，防止把糖炒焦了，接下來就應(yīng)該放入八角桂皮白胡椒等調(diào)料，這樣可以讓豬蹄更加入味，還需要我們加入一些老抽用于調(diào)色，而料酒也是必不可少的。

雖然這道菜叫做紅燒豬蹄兒，但是也并非全部都用豬蹄兒來烹飪，在制作的過程當(dāng)中加入一些其他的配菜也是非常不錯(cuò)的。比如說我們大家可以加入一些土豆或者是加入一些芋頭，這樣做出來，讓這道菜有了別的選擇，并且也會(huì)讓紅燒豬蹄的油膩感便少一些，能夠讓大家吃起來更有滿足感。

四，收汁。

因?yàn)樵趧傞_始的時(shí)候，我們加水是沒過豬蹄兒的，而為了讓湯汁更加濃稠好吃，我們大家需要等到湯汁收汁了，這樣才能夠讓紅燒豬蹄兒的色澤更加鮮艷，并且味道也會(huì)更加濃郁。但要注意不斷的翻炒防止豬蹄糊鍋，否則的話就會(huì)產(chǎn)生一股怪味，而大家也需要注意水分添加不能夠太少，否則豬蹄煮不爛嚼起來就會(huì)費(fèi)勁。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ?，而且指南的制定首先要參照專家的意見?/p>

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