大理有名的小吃乳扇，究竟是什么？
相信大家去過云南大理的人一定聽過乳扇的名字，乳扇是一種當地非常有名的乳制品。制作工藝簡單而且營養是特別的豐富的，在乳扇里面有許多乳酸菌它是經過發酵而成的，所以不僅可以起到補充營養補充蛋白質的作用，還有一定清理腸道，促進腸蠕動的作用，所以十分受到當地人的喜歡。乳扇的作用非常的多，簡而言之他就是西北地區一種特殊的乳酪制品，那么你知道乳扇是如何制作而成的嗎？乳扇可以怎么吃呢？
一 乳扇是什么東西？
聽起來這個名字我們就可以猜測一下，他是和牛奶有關系的，它是產自大理洱海的一種奶制品，是當地一種非常有特色的奶制品，受到當地牧民的喜歡，而且不僅在洱海還有大理，其他地方也會有一些產出，受到許多旅游者的喜歡，乳扇形狀非常的獨特，而且味道也非常的芳香可口，所以受到許多人的喜歡。它是一種非常好看，色澤乳白色含水量比較小而且特別薄的一種乳制品，顏色一般是乳黃色或者是乳白色的，像一個竹子做的扇子一樣，非常的薄，而且兩邊有一些弧度，因此他得到了自己的名字補上乳扇，在大理是非常受歡迎的一種食品，因為他的營養價值特別的高，是用牛奶制作而成的，而且便于攜帶，容易補充能量與營養，所以牧民一般在放牧的時候會隨身攜帶一些乳扇，生吃的時候也是非常美味的，不僅如此還可以把它油炸一下或者煎烤一下，別有一番風味，甚至它還可以泡茶喝。
二 乳扇是如何制作的？
簡單的說，乳扇就是用新鮮的牛奶以及一些食用三煉制而成的，吃起來酸甜可口，有一種特殊的奶酪的香氣，同時可以做成各種的菜肴，首先我們在鍋里面加上一些由木瓜制作而成的酸水，然后把它加熱，同時再把新鮮牛奶倒在鍋里面，因為牛奶受熱之后再加上一些酸的作用，它會迅速的凝結在一起變成一塊塊的，這個時候我們迅速的把它攪拌一下，然后讓它慢慢的變得松散一些。這個時候我們把您快用筷子夾出來，然后用手把它揉成餅狀，然后把它的兩邊卷在筷子上面把筷子的一端向外劃一個圈，這樣的話它就像一個漏斗，就像一個扇子一樣的形狀，然后我們把它掛在架子上面固定好，晾干了之后就變成了乳山，我們要注意在曬乳上的時候一定要用手把它撥松，這樣的話等到它干了之后就非常容易取下來了。用這種方法制作好的，那么我們的酸水其實是可以重新利用的，經過發酵之后繼續使用，而且每十千克新鮮的牛奶就可以制作出一千克乳扇。
以上就是關于云南小吃乳扇的一些知識，如果你對這種食品有興趣，而且當地無法買到的話，不妨自己在家制作一番，營養豐富口感也別有一番滋味。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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