兩大主食你該如何選擇？
1、大米的營養(yǎng)價值
大米的淀粉含量較高，達75%左右，能夠為人體提供足夠的能量，蛋白質(zhì)含量7%-8%，在谷類作物中雖然蛋白質(zhì)的含量不太高，但質(zhì)量較好。大米作為補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、滋陰潤肺的功效，而且大米有助于消化，我們煮粥的時候，添加一些大米既不僅豐富粥的口感，而且有助于消化，及時補充營養(yǎng)。
2、面粉的營養(yǎng)價值
面粉的蛋白質(zhì)含量在谷類作物中是較高的，平均為12%。還含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾止渴的功效。而且富含豐富的B族維生素，有促進機體生長發(fā)育和預(yù)防腳氣的作用。而且面食的種類較多，面包、饅頭、包子、面條等，都頗受人們喜愛。
3、兩者營養(yǎng)區(qū)別大部分人都覺得小麥粉的營養(yǎng)價值略高于大米，但是真的是這樣嗎？其實并不如此，小麥粉的蛋白質(zhì)含量雖然高于大米，但是小麥蛋白質(zhì)的氨基酸組成不平衡，尤其賴氨酸含量較低。而大米的蛋白利用率卻遠遠高于小麥面粉，所以兩者蛋白質(zhì)的對于人體的營養(yǎng)價值并無太大差別。但是小麥中的B族維生素含量卻遠遠高于大米，從消化程度來看，兩者并沒有很大區(qū)別，都屬于易消化食品，一般人群皆可食用。
通過以上的了解，大米和面粉的優(yōu)劣難以絕對的比較，以小麥為主食的地區(qū)，應(yīng)注意搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，比如瘦肉、魚肉、豆制品、乳制品、蛋類等。以大米為主食地區(qū)的人群要注意B維生素的補充，所以日常飲食中也不能單純的吃一樣主食，應(yīng)多樣化，并把主食與其他水果、蔬菜合理的搭配，以獲得充足的營養(yǎng)。需要注意的是，大米和小麥粉都含有較高的碳水化合物，糖尿病患者不宜多食。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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