文/薛慶鑫營養(yǎng)師

有多少人被“食物相克”給玩了？

我們經(jīng)常聽人說：“這個和那個不能一起吃，什么和什么不能同食，會拉肚的，會中毒的，會死人的……”要么就是進了廚房一看，到處都貼著《食物相克表》，灶臺上、菜板前、飯桌旁，生怕疏忽了“食物相克論”。哎……有多少人被“食物相克”給玩弄了？

錯！壹

1. 海鮮+維C≠砒霜

曾經(jīng)人們常說海鮮和維生素C不可同食，會產(chǎn)生砒霜致命。但是隨著營養(yǎng)學的深入人心以及營養(yǎng)學涉及范圍的擴大，很多人已經(jīng)知道了這只是個駭人聽聞的謬論而已。一切只談毒性不談劑量的行為都是耍流氓，當真的達到中毒的劑量時，需要吃進去150公斤的蝦，還沒有感受被砒霜毒死的快感，就已經(jīng)被撐死了。悲哀啊……

貳

2. 牛肉柿子不能同時嗎？

傳言說牛肉燉柿子是不科學的飲食，在《食物相克表》中也有體現(xiàn)，理由是柿子中的酸性物質會使牛肉中的蛋白質變性。其實這并不是食物相克的表現(xiàn)，蛋白質的變性會使人體更好的吸收利用它。這是相克嗎？這是相宜??！

叁

3. 食物相克……克…克…嗎？

營養(yǎng)界主流意見否定“食物相克”的說法?？茖W家曾對常見的“食物相克”進行驗證，結果無一成立，科學研究并不支持食物相克論。所謂“相克”，多是因為不潔飲食以及極少數(shù)的特殊過敏反應所致，可能某一個人吃了某一種食物搭配結合其他某些原因，恰巧身體發(fā)生了不適，于是就以偏概全否定了該種搭配，人們習慣性地把先后發(fā)生的兩件事情用因果關系連接起來，但是往往忽略了最核心的問題。

“食物相克”幾乎在每一家的廚房都隨處可見，在每一本養(yǎng)生書籍中都有那么一段。但真的提醒您，在一般公眾生活中無需顧忌，過度的注重所謂的“食物相克論”不僅會讓您的飲食變得疲憊，也會導致營養(yǎng)攝入的不均衡，請讓《食物相克表》淡出你的廚房，別讓它玩的團團轉。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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