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?炒青菜時如何保持菜色鮮綠

      炒青菜時如何保持菜色鮮綠,一定要大火熱油,快速翻炒,尤其是含有水分多的蔬菜,更需要足夠的火力,炒出的蔬菜才會脆嫩鮮美。

       油熱后先加點鹽在鍋中,然后立即把蔬菜下鍋快炒,顏色就會炒的鮮綠,如小白菜、空心菜、菠菜、豆苗等,但西蘭花、四季豆等,就要先放入加鹽的熱水中汆燙,撈出瀝干后,再下鍋快炒。若蔬菜為配菜,則在炒之前先熱油,將材料過油一下,取出瀝干后加入主要材料拌炒,可使蔬菜保持翠綠有光澤。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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