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如何蒸饅頭

作者:養生專家  時間:2013-10-04 00:00:00  來源: 大眾養生網

面食是不少朋友喜歡吃的主食,特別是饅頭成為不少朋友餐桌上不可或缺的主食之一。那么,如何蒸饅頭呢?饅頭對于胃口不好的朋友來說是很適合的,特別是饅頭軟和,在養胃上有很好的作用。另外,饅頭有很強的飽腹感,為此對于做體力活的朋友來說,也很適合吃蒸饅頭。

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蒸饅頭味道香甜,而且還很有嚼勁,但是不少朋友在家中蒸饅頭都感覺沒有外邊買的好吃,這主要是由于發酵粉使用量不對,還有就是在和面的時候,也要注意時間的掌握,這對蒸饅頭是否好吃都是很重要的。

蒸饅頭的做法:

1.和面發面。

這可是面食制作的基本功,想做出各式各樣的面食,和面發面的步驟一定要把握好。

使用30度左右的溫水,酵母粉按使用說明比例加入溫水中。面粉加入少量白糖和牛奶,與溫水一并揉均,揉好的面的軟硬,以每個人喜歡吃的饅頭的軟硬決定。揉好的面軟一點呢,則蒸出來的饅頭松軟,面硬一點則蒸出來的饅頭比較有勁道。

白糖與牛奶是否加入,請各位根據自己的喜歡決定,不過按Anna的經驗來看,加入少量的白糖和牛奶做出來的饅頭,確實非常好吃,當然前提是僅加少量適量,不影響饅頭的原味。

2.再來看發面。

面團表面揉的光光滑滑以后,就可以開始發面了。將面團盛入大盆當中,加一個蓋子在上面,然后放到比較溫暖的地方發酵了。發酵面粉要根據室溫定時間,冬天要比大夏天所需時間長,一般面團發到原來的兩倍大小即可,一定要讓面團發的胖胖的!

3.等面發好以后,就要上面板,揉面,將發好的面揪成若干個小面團,大小根據自己家的蒸鍋而定。每個面團需用力均勻地揉1~2分鐘。

3.揉好的饅頭還需要再醒20~30分鐘后,這是重點,不過在醒饅頭時,要用稍濕一些的紗布蓋上或用盆罩上,或者直接先放到鍋里加蓋,這樣可以防止做好的饅頭表面干裂。

4.將醒好的饅頭放入鍋內,鍋內加涼水(一定要是涼水)開始蒸饅頭吧!一般鍋開后還需25分鐘左右。

蒸饅頭看似很簡單,是把面和水活在一起就可以了。但是在發面和揉法上都是有很多講究的。在如何蒸饅頭里就告訴大家了,蒸饅頭是否好吃主要就是看發面好壞了,為此在發面上大家要多下工夫。另外提醒大家,饅頭容易給人飽腹感,為此不宜多吃,特別是在晚上的時候,適當吃一些即可。

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