山藥是世界上最古老的食物之一，也是我們日常生活里很常見的一種食物。它不僅可做主食，還可做菜，也可做藥材食用。山藥中的礦物質在人體內血細胞的制造中扮演著重要的角色，山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附著;另外，山藥里的維生素A也為人體對抗肺部和口腔癌癥提供了保護。山藥還能夠提高人類大腦學習和記憶能力，具有增強記憶力、激發大腦功能的功效。讓我們一起來看看山藥的其他功效與作用吧。
２、幫助消化和改善腸道環境：膳食纖維在山藥的含量極為豐富，膳食纖維公認的可以減少便秘、降低有害膽固醇含量，刺激胃平滑肌收縮，以幫助人體養成正確的排便習慣。
３、有利于身體營養吸收：每日食用山藥做成的山藥泥或者山藥汁可增加身體的營養吸收，因為山藥里所有的維生素和營養物質很容易被人體吸收，從而保護寶貴的身體健康細胞所需的各種酶不被破壞，從而保持身體的良好狀態。
山藥還是一種低糖的健康食品，糖尿病患者可以吃山藥，完全不用擔心血糖的上升。盡管其中含有很多的淀粉，但是與其他淀粉類食物相比，山藥這種特殊的淀粉在人體內轉化成的糖類只能被緩慢的吸收。山藥富含鉀，鉀是細胞和體液環境的重要條件成分，鉀離子在控制心率、血壓有著不可替代的作用，可增加腎臟血流、降低血壓。多吃山藥可以減少有害膽固醇對心臟、血管的壁的老化作用。
