大家都知道，長期吃重口味的食物，漸漸會分不出咸淡的差別，危害身體健康。但是你知道嗎？若感受不到“脂肪味”，卻有可能讓你瘦不下來！味覺可分為酸、甜、苦、咸、鮮五種，近年來則發(fā)現(xiàn)人類其實可以分辨出油脂的味道，為第六種味覺。愛吃高油食物會使舌頭鈍化，導(dǎo)致吃不出脂肪味，不自覺攝取過多油脂。而且，與對脂肪味敏感度高的人相比，敏感度較低的人的身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)也比較高，顯示出能否吃出脂肪味掌握肥胖的關(guān)鍵！由于現(xiàn)代人吃慣了高油、高鹽、高糖的食品，年紀(jì)輕輕就嘗不出味道。特別是“甜味”及“脂肪味”會刺激腦的回饋系統(tǒng)(rewardsystem)，比較不容易產(chǎn)生飽足感。因此，只要味覺變得敏感，就能有效避免過量飲食。以下來測驗?zāi)愕纳囝^的鈍感程度！
〈舌頭鈍感程度測試表〉
●喜歡零嘴點心
●愛吃辣
●愛吃重口味食物
●愛喝酒
●常吃速食、方便食品
●常喝清涼飲料
以上6個選項中符合2個選項以上的人就有舌頭鈍化的可能。上面這些食物皆會強烈刺激舌頭，使其越來越不靈敏，而且熱量也高，還是少碰為妙！
不過有什么方法可以幫助舌頭找回味覺呢？若一下子改吃清淡食物的話，不僅無法滿足舌頭的需求，還有可能成為心靈上的壓力。建議，可以由“鮮味”來重新調(diào)整味覺。從食品科學(xué)的觀點來看，人很難戒掉油與糖，但是，鮮味同樣也具有刺激腦的回饋系統(tǒng)的作用，能夠取代甜味及脂肪味。試著在飲食中不加調(diào)味料，改吃海帶、柴魚片、香菇等有鮮味的食材。3天后再回復(fù)正常飲食，就會發(fā)現(xiàn)舌頭吃得出味道的濃淡了。
