原料：
豬肉沫、茄子、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、生抽、生粉、蛋液、泡打粉、面粉、淀粉。做法：
1、肉剁成沫，加蔥姜末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁。
2、茄子切夾刀片。
3、取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平。
4、取面粉，淀粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成面糊
5、熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可。
健康大廚房：秘制茄夾
作者：李崢 時間：2014-01-08 10:37:16 來源：
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