1、果膠

柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環(huán)，促進肌腱炎癥和外傷的康復。

2、柿子的整體營養(yǎng)價值

柿子的整體的營養(yǎng)成分比較多，屬于說“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我”其實請過除了銅和鋅的含量的比柿子高，，其他的成分都哺乳柿子，特別是柿子預防心血管作用和補碘的功效更是蘋果所沒有的，柿子是有益心臟健康的水果之王。

3、柿子的食用方法

1.用50℃~60℃的水加適量的生石灰，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。

2.用一些香蕉和蘋果，與柿子混裝在一個密封的紙箱中，這種方式比較快，而且簡便。

3.在柿子皮上抹點白酒，然后存放起來，這種方法最簡單，但效果不是每次都顯著。

4、番茄紅素

番茄紅素具有很強的抗氧化作用，能清除體內的自由基，能預防心血管疾病的發(fā)生，有效的較少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進程，具有很好的抗癌功效，清除自由基也具有很好的緩解衰老的作用。

5、糖類

柿子中還含有大量的糖分，其中主要是以蔗糖、葡萄糖及果糖，因此，在食用柿子時會給人一種很甜的感覺，柿子也是一種提供能量的食物。

6、纖維素

柿子中含有較多的纖維素，在食用之后能在體內大量的吸收水分和胃腸道內部的一些脂肪及毒素，還能刺激胃腸道分泌液的分泌，促進隨食物的消化，能刺激腸道的蠕動，加速糞便的排出，有治療緩解便秘的作用。

7、維生素C

柿子中含有很多維生素，其中維生素C的含量甚至是其他水果中的2~3倍，加入一個成年人一天吃一個柿子，其中的維生素C的量能提供人體一天需求量的一半。柿子是一種很好的補充維生素的水果。