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川味板栗紅燒肉的做法

作者:養生專家  時間:2013-06-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

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板栗

是一種典型的保健型水果,板栗的吃法非常多樣化,既可鮮食、煮食、糖炒,又可加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品;今天小編給大家介紹的是——川味板栗紅燒肉的做法,喜歡吃川菜的朋友,趕緊來看看它做法吧。

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板栗紅燒肉的材料:

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原料:帶皮五花肉500克、剝殼板栗250克、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒。

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調料:料酒1湯匙、生抽2湯匙。

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板栗紅燒肉的做法:

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1、五花肉洗干凈后切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊放入冷水中煮開焯一下,撈出后沖去血沫;

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2、剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡5分鐘后再剝皮;

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3、鍋燒熱,不放油,將煮好的肉塊放入用小火翻炒,至表面微微變色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用;

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4、炒鍋入油,5成熱時,將板栗放入炸至表皮金黃,撈出待用;

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5、炒鍋中留底油,燒到3成熱,小火放入冰糖用鏟子翻炒,冰糖溶化開始出現金黃色時,這時絕對不能停手,要不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,并噴入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入沒過肉面的開水;

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6、水開后倒入砂鍋中,蓋蓋小火煲35分鐘后,加入板栗,再燒10分鐘即可。

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溫馨提示:

別看川味板栗紅燒肉的做法步驟很多,其實這是一道非常簡單的家常菜肴,只要學做一遍,相信大家就能輕松掌握其中要領。

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