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烏冬面

(別名: 饂飩)

簡介烏冬面是最具日本特色的面條之一,與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條,是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面,促使面團內快速形成面筋,然后搟成一張大餅,再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調制的湯料,就成了一道可口的面食。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃烏冬面。

2

功效和作用

減肥

3

營養價值

烏冬面的營養價值很高,所含碳水化合物約占75%,蛋白質約占10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

入夏的時候,可以使用“割烹清水”的方法做日式烏冬面,清爽可口。
烏冬面可以搭配炸蝦蔬菜天婦羅和扎肌肉,可以去除才的油膩,為涼面增添味道。
烏冬面可以放入火鍋涮食,口感佳,味道美。

8

禁忌人群

無特殊禁忌

9

適宜人群

一般人皆可食用烏冬面,尤其是減肥人士。

10

保存方法

冷藏

11

挑選技巧

質量好的水面筋顏色灰白并有光澤,富有彈性。

12

制作技巧

烏東”面實際是中國的切面,它的基本做法是用鹽水和面,促使面團內快速形成面筋,然后搟成一張大餅,再把大餅迭起來用刀切成面條。

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