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牛尾

(別名:牛尾)

簡介牛尾為黃牛或水牛的尾巴,是一種獨具特色的畜肉烹調(diào)原料之一。牛尾的一端粗如拳頭,另一端卻如食指般細,邊上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一層筋膜,肉里布滿毛細血管般的脂肪和筋質(zhì),而這些脂肪和筋質(zhì)卻能調(diào)節(jié)干柴的牛尾瘦肉,使之更加松軟和滑嫩。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

能吃的,但是要控制量。

2

功效和作用

補血養(yǎng)血、清肺潤肺、養(yǎng)顏、有助發(fā)育

3

營養(yǎng)價值

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美。

4

上火嗎

牛尾營養(yǎng)價值較高,但是吃多了也會上火的。

5

副作用

牛尾無副作用,要注意牛尾+板栗=消化不良。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

牛尾燉食:牛尾最佳的食用方法是燉煮,有利于牛尾中的膠原蛋白充分被人體吸收,以作滋補。

8

禁忌人群

患消化系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病,傳染性疾病,五官疾病,神經(jīng)性疾病患者,不宜食用牛尾。

9

適宜人群

一般人均可食用牛尾,母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女宜多食用牛尾。

10

保存方法

1、新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水,撈出過涼,控盡水分,加上少許黃酒拌勻,放入保鮮盒,入冰箱保鮮室冷藏保存。
2、如果需要長期保存,則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。

11

挑選技巧

在選購新鮮牛尾時要求肉質(zhì)紅潤,脂肪和筋質(zhì)色澤雪白,富有光澤,去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質(zhì)緊密并富有彈性,并有一種特殊的牛肉鮮味。

12

制作技巧

經(jīng)典菜肴:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,在制做牛尾湯時可加入適量的薏米同煮,養(yǎng)顏美容,味道更濃郁。

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