選擇飲食減肥適宜食用新鮮的蔬菜，尤其是一些能夠有助瘦身的減肥蔬菜，那么有哪些是可以幫助減肥的呢?下面為大家推薦6種富含維生素的減肥蔬菜。
減肥蔬菜一：芹菜
芹菜是高纖維蔬菜，并且還含有豐富的維生素B2、鉀等營養成分，夏季人們容易上火，從而易出現便秘問題，這時多吃點芹菜可以幫助人們改善便秘的問題，并能調節鈉鉀的平衡，還可起到排毒減肥的作用。要知道維生素對人體的重要性，如果人體內缺乏了維生素b2，那么就易出現疲憊乏力、口腔潰瘍。另外，芹菜的葉要比莖的營養成分多，所以扔掉可惜，可以用清水焯一下涼拌著來吃。
白菜含有豐富的膳食纖維和維生素A，在夏季多食用一些大白菜可以起到保護眼睛和護膚的作用，但是不要食用儲存時間過長的白菜，這樣的白菜營養素已經大量地流失掉。此外，消化性潰瘍者不要生吃大白菜，不然易會使腸胃受損。
減肥蔬菜三：黃瓜
黃瓜富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質，營養豐富，口感清脆，非常適合在夏季食用。黃瓜連皮的營養都十分豐富，可以帶皮食用。為了防止農藥殘留，一定要把黃瓜在鹽水中浸泡15～20分鐘后再洗凈食用，并且在用鹽水浸泡黃瓜時不要掐頭去根，要保證黃瓜的完整性，避免養分流失。如果是涼拌的黃瓜，一定要現做現吃，不要放時間太長后再吃，需要減肥的人可以多吃黃瓜，它是出了名的減肥蔬菜。
減肥蔬菜四：番茄
番茄中含有豐富的維生素A，可以起到保護視力和放曬的作用，涼拌西紅柿建議不要放糖，避免過甜影響食欲。如果是肥胖者、高血壓患者、糖尿病患者建議不會吃糖拌西紅柿。
減肥蔬菜五：柿子椒
柿子椒中含有豐富的維生素c，維生素c可以增強人體免疫力，可以抵抗各種疾病，在夏季容易造成熱傷風，并且由于經常外出接觸外界環境，所以易感染病毒，多食用柿子椒可以增強身體抵抗力。
減肥蔬菜六：茄子
茄子中的硒含量很豐富，將圓茄子切成絲，并拌上適量的鹽和香油來吃很爽口。食用茄子可以抗氧化，能夠維持人體細胞的正常工作，增強免疫力，防止衰老，并且還能抵抗癌癥。
