扁豆在中國現有幾千年的種植歷史時間，如今全國各地均有種植，關鍵種植區有四川、河南省、湖北省、江蘇省、青海省等十多個省份。豌豆種子的樣子因種類不一樣而各有不同，大多數為球形，也有橢圓形、扁圓形、凹圓、發皺等樣子。色調有白黃、綠、紅、玫瑰花、褐、黑等色調。
扁豆可按株形分成軟莢、谷實、矮生扁豆3個變異，或按豆莢殼里層革質膜的有沒有和薄厚分成軟莢和硬莢扁豆，也可按花型分成乳白色和紫(紅)色扁豆。扁豆既能作蔬菜水果炒食，子實完善后又可碾成扁豆小麥面粉服用。因扁豆黃豆粒圓滑嫩綠，十分漂亮，也常被用于做為火鍋配菜，以提升菜式的顏色推動胃口。四季豆便是豆莢用扁豆，炒食后色調翠綠色，脆響利口。豆苗是扁豆出芽出2～4個嫩葉的小苗，細嫩芳香，最適合熬湯。他們的營養成分與扁豆基本相同。
營養成分
在小米助手和豆苗的葉子中含有維他命C和能溶解身體亞硝酸的酶，能夠溶解亞硝酸，具備防癌抗癌的功效。扁豆與一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤霉素和綠色植物凝素等物質，具備抑菌消炎，提高基礎代謝的作用。在四季豆和豆苗中帶有比較豐富多彩的膳食纖維素，能夠避免便秘，有清腸排毒功效。
減肥瘦身期內可以吃扁豆嗎
在減肥瘦身期內吃扁豆或是喝豌豆湯全是能夠的，可是要想根據扁豆來達到減肥瘦身的目地事實上不是太實際的，扁豆能夠推動腸道蠕動，協助做到大便的功效，可是減肥瘦身不光需要腸胃的順暢，還需要平時提升運動強度，而且在飲食搭配層面也一定要留意調整膳食結構防止高熱量食物很多攝取，也要留意多飲水，多吃糖份較為低的水果和蔬菜，還要留意多吃雜糧。扁豆中帶有甲基纖維素，而且甲基纖維素也可以協助身體排出來腸胃的腸油，因而在減肥瘦身期內能夠根據適度的吃扁豆來做到協助緩解便秘的狀況，可是這并不可以具有耗費不必要脂肪的作用，因而在減肥瘦身期內可以吃扁豆，但還要確保膳食結構。
