全麥吐司特性是色調(diào)微褐，人眼能見到許多麩皮的硬粒，材質(zhì)較為不光滑，但有香味。因為全麥吐司它的營養(yǎng)成分比白面包高，帶有豐富多彩膳食纖維、維生素E及其鋅、鉀等礦物，國外很時興，B族維生素豐富多彩，微生物菌種非常喜愛它，因此比普通面包更非常容易長霉霉變。

原材料

高筋面粉290g，全麥面粉290g，白砂糖75G，嬰兒奶粉25G，生雞蛋1個，酵母粉10g，鹽10g，水35全麥吐司b250l，無鹽黃油50g作法：

1.混和全部原材料，揉到拓展環(huán)節(jié)，提前準備發(fā)醇；

2.第一次發(fā)醇進行；

3.推壓面糊，排出來里邊的氣體，切分卷圓，餳30分鐘；

4.剛開始整形美容，取出一個面糊，推壓排出來氣體，用搟面棍搟成橢圓型；

5.從上向下翻卷，插口朝下，再餳15分鐘；

6.第二次整形美容，推壓排出來氣體，豎向搟平；

7.翻卷放到吐司摸具里邊，開展第二次發(fā)醇；

8.發(fā)醇至8分滿；

9.小烤箱200°，烤10分鐘著色之后變?yōu)?80°再次烤30分鐘。

服用手冊

1、吐司面包公布后最好是放上2個小時再吃，新鮮是好吐司面包基本的原素，剛公布的吐司面包聞著香，那就是鮮奶油的香氣，吐司面包自身的口味要在徹底制冷后才可以品味出去；全麥吐司

2、目前市面上一些面包用的奶油芝士、鮮奶油、黃奶油，帶有很高的飽和脂肪酸，不適合多食。一些面包會帶有高些的發(fā)熱量，是由于在制做的全過程中，提升了鹽、糖和服用人體脂肪。

需注意：全麥吐司是深褐色的，但深褐色吐司面包不一定是全麥吐司

很多人常常被食品的色調(diào)所蒙蔽，誤以為深褐色吐司面包便是全麥吐司。卻不知道，那僅僅烘培師烘制吐司面包時加上的食品色素，在白小麥面粉里添加太妃糖或糖槳，運用烘制高溫下產(chǎn)生的“碳化”狀況，使公布的吐司面包擁有很當然的淡褐色，看起來很像“全麥吐司”，進而使一般的吐司面包更具備誘惑的選購色彩。

鑒別方法：

需看吐司面包的創(chuàng)口是不是較密不可分，嘗一口便會露出破綻，另一種是在白小麥面粉里加上胎芽、麥麩，生產(chǎn)加工出去的吐司面包表面、口味像全麥吐司，但是吃起來盡管有不光滑感，但麥麩在口中的覺得，沒有麥子顆粒物的圓潤。