炒米的方法比較簡單，就是把大米用小火慢慢的炒，等米的顏色變成金黃色時就可以了，當餓的時候可以用來煮水喝，是一種很好的減肥食品。炒米泡水喝能讓人很快的產生飽腹感，而且大米經過火炒之后的淀粉全部都變了活性炭，這種活性炭有很好的吸附能力，可以輕松的帶足體內多余的脂肪，從而達到減肥的效果。

炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饑耐餓，是別具風味的傳統食品。炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于經過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米。以黃河水澆灌，純天然種植出的米為最佳。

在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當然別的營養素也遭到了重大破壞)，變成了活性炭。活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜來吃，包括減肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，對于減肥最好。

炒米減肥法的原理是通過小火炒制大米，使其淀粉質和蛋白質等物質碳化，被破壞了的淀粉和蛋白質正是減肥期所懼怕的東西，而新產生的活性炭又是排毒清腸的好幫手，所以炒米減肥法一度受到熱捧。今天介紹的炒米茶是炒米減肥食譜中最基礎的一款，主要是作為茶飲，邊喝邊刮油。

普通大米(或免洗米)一杯，開水適量

1、大米淘洗干凈，晾曬干燥或用風扇吹風機等工具輔助吹干，若是免洗大米則省略淘洗的步驟

2、鍋燒熱，倒入干燥的大米，轉小火，開始慢慢翻炒

3、炒的過程注意控制火候，不要炒糊了，稍有耐心，將米粒炒至體積略微膨脹，呈黃褐色即可離火

4、澆上沸水略微浸泡即可飲用，可反復沖泡;也可像煮粥一樣煮至米開花，再飲用炒米湯。