淀粉在生活中的存在是至關重要的，可以用來調汁和勾芡，也有很多人覺得淀粉熱量高，肥胖和淀粉食物有關，少吃淀粉類的食物并不是決定減肥的因素，不吃淀粉類食物反而對身體有害。
1.淀粉類食物
所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。
2.吃淀粉會發胖？
其實，讓你發胖的并不是淀粉，而是攝取了過多的熱量所致。因此，應該注意的是每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少淀粉。人體每天飲食中熱量的總數，應該有45%～55%的比例由糖類提供。多吃淀粉會導致發胖的說法，是來自于所謂的蛋白減肥法，以訛傳訛導致大家的誤解，以為吃蛋白質可以少吃淀粉類食物，從而進行減肥，但實際上身上的贅肉并沒有減少。
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