黃原膠是一bai種微生物生成膠，呈類白du或淡黃色粉末zhi狀，是以玉米粉為關鍵dao原材料，由微生物菌種黃單孢鏈球菌在特殊的標準下發(fā)醇，再經提煉出、干躁、碾磨而做成的高分子材料含糖量高聚物。其分子式決策了它的獨特特性：增稠、飄浮、抗鹽、耐高溫、耐腐蝕、抗裁切，廣泛運用于食品、藥業(yè)、化肥、原油鉆采、日化用品清洗、印染、香煙、造紙工業(yè)、消防安全等眾多制造行業(yè)。
特性：
1）突顯的高黏性和水溶。1％的黃原膠溶液黏度等同于同樣濃度值果膠水溶液黏度的100倍，增稠、增粘成效顯著。
2）與眾不同的假塑性流變學特點，在溫度不會改變的狀況下，黃原膠水溶液可隨機械設備外力作用的改變而出現膠體溶液和疑膠的可逆性轉變，因此是一種高效率的乳狀液增稠劑。
3）優(yōu)質的溫度、PH值可靠性。黃原膠能夠在非常大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范疇內，基本維持其原來的黏度和特性，因此具備靠譜的增稠實際效果和凍融循環(huán)可靠性。
4）世人令人滿意的兼容模式。與酸、堿、鹽、酶、表活劑、添加劑、還原劑以及它乳化劑等化合物另外能產生平穩(wěn)的增稠系統，并維持原來的觸變性。
5）在適度的占比下，與刺槐豆膠類等其他膠類混配，具備顯著的觸變性。
6）安全系數及環(huán)境保護性。1983年宣布準許黃原膠為安全性食品防腐劑，并且對其加上量未作一切限定，另外，因為黃原膠是一種天然的微生物生成膠，與其他有機合成膠對比更具備不保性。
