烏麥是一種谷物食品，是比較好的雜糧，營養豐富，含有粗甲基纖維素、維他命、蛋白，它帶有的甲基纖維素比米飯和特制面點高許多，能夠避免便秘，對消化道有非常好的維護功效。因為烏麥糖份較低，對高血糖的人而言，是很適合的身心健康食品。
烏麥做飯吃能夠潤腸、降血脂，合適高血糖的人吃。烏麥帶有豐富多彩的鉻元素，能夠具有平穩血糖值的功效。除此之外，烏麥還含有磷酸氫鈣，能夠協助身體提高抗病能力，烏麥中的鐵、鋅等原素和膳食纖維素比其他谷物豐富多彩，是特別適合高血糖病人服用的。但是吃烏麥要適當，一次吃太多會造成消化不良，腸胃不好的人不適合服用烏麥，由于烏麥的膳食纖維成分高，較為難消化吸收，并且它茯苓功效偏寒性，因此最好是配搭其他食物一起服用。
高血糖的人能夠把烏麥做為正餐，能夠合理減少餐后血糖。烏麥的吃法許多，能夠制做成面點，制作面包、包水餃都能夠，蕎麥面條的口味較為不光滑、容易斷，制做的情況下能夠添加生雞蛋和鹽，提升鮮面條的延展性和絲滑度。
烏麥還可以和稻米一起做飯、熬粥服用，還可以和其他雜糧一起煮。蕎麥飯的制做：先將烏麥泡約30分鐘，那樣吃起來軟一些，隨后和稻米一起放入電飯煲按基本煮開服用。在商場里賣粗糧的地區都能購到烏麥。烏麥是一種糖原成分低、營養成分高的食材，合適任何人服用。
高血糖病人的飲食搭配是很重要的，不科學的飲食搭配會加劇病況，病人應當多吃雜糧，烏麥是特別適合病人的，礦物成分比一切別的食材必須高，比高梁米和特制面的膳食纖維素高許多，鐵和鎂的成分也高，因此常常吃烏麥能夠防止許多病癥。
