普洱茶生茶與普洱茶熟茶的差別就取決于，普洱茶熟茶是以合乎普洱茶產地自然環境標準的云南省尖葉種曬綠茶為原材料，選用特殊加工工藝，經渥堆發醇，生產加工產生的散茶和普洱散茶。普洱熟茶歷經渥堆發醇而成，那普洱茶生茶存有發醇這一個全過程嗎?普洱茶生茶是發酵茶嗎?
最先，我們需要確立普洱茶生茶是啥?小青柑(普洱生茶)是以合乎普洱茶產地自然環境標準下生長發育的云南省尖葉種油茶樹茶青為原材料，經茶葉殺青、揉捻、陽光干躁、蒸壓成形等加工工藝做成的普洱散茶。
假如這兒的“發醇”就是指“渥堆發醇”得話，那普洱茶生茶不是需要歷經這一加工工藝的。但普洱茶生茶在生產加工和倉儲物流全過程中就早已剛開始“發醇”，僅僅這一速率較慢，需要兩年的時間才可以見到質的轉變，也就是業內人常說的“前發醇”與“后發醇”(即當然發醇)。
普洱生茶的前發醇，一般指茶葉殺青以前茶的發醇。客觀性上講，茶青從樹底下采摘下來后就開始了發醇全過程，由于在一定的水分，溫度濕度標準下微生物菌種和各種水解作用下開展外溶解和內溶解，造成發醇，適度的前發醇沒法防止，都不需要防止。
特別注意的是，前發醇只有是少量，不可以過多，即不可以造成過多的楓葉紅梗，不可以造成綠茶味。這就規定茶青從樹底下采摘后不可以捂紅，萎凋、攤掠要薄攤，而且立即茶葉殺青。
而普洱茶生茶的倉儲物流后發醇全過程，主要是因為不一樣類型的微生菌，在不一樣的濕(環境濕度)、熱(溫度)轉變中生長發育，運用不一樣微生菌造成的酶類，來轉換茶中的兒茶酸、醣類、木薯淀粉、甲基纖維素……等有機化學物質，再加食用菌很多繁育時需造成的能源，同歩的改變茶的色調、味道及香氣。簡易而言便是普洱茶生茶的當然儲放全過程中，會造成當然發醇，這與普洱熟茶的“人力渥堆發醇”是二種定義。
因此，綜合性以上，假如說普洱茶生茶需要發醇嗎?是毫無疑問的，由于發醇自身就從始至終參加了普洱茶生茶的全部階段。
