胡羅卜素是一個家族，在其中最知名的是β-胡羅卜素。它最開始被發覺和了解，維生素D復原特異性最強，在人體內成分最大，在食材中遍布最廣，成分最豐富多彩。而不一樣的食材含有的紅蘿卜是不一樣的，下邊就討論一下胡羅卜素成分排名吧。
胡羅卜素的食材來源于。胡羅卜素關鍵來源于各種蔬菜和新鮮水果，主要是紅黃色、墨綠色的蔬菜水果中，例如紅蘿卜、西藍花、芥藍菜、西蘭花、芒果等。色調越明顯的蔬菜水果，胡羅卜素的成分越高。我們一直認為胡羅卜素成分最大的蔬菜水果是紅蘿卜，實際上并并不是。胡羅卜素成分最大的蔬菜水果應該是西藍花，每豪克有7210mg，而紅蘿卜僅有4010mg。深棕色的蔬菜水果既能夠 焯著吃，也可以燉著吃。因為胡羅卜素只有溶解脂類中，因此最好是將蔬菜水果和肉類食品一起炒食，營養成分才可以非常好的被身體消化吸收。
胡羅卜素對身體的作用，關鍵根據維生素D來反映。
胡羅卜素四大作用
視覺效果作用，保持優良的弱光視覺效果。
保持皮膚黏膜一致性，包含眼睛結膜、眼角膜、皮膚頭發毛囊、皮腺、皮脂腺、舌味覺、呼吸系統和腸胃粘膜、泌尿和生殖粘膜等。
保持和推動免疫功能。
推動成長發育和保持生殖作用。
1，胡羅卜素可在身體轉換成維生素D，對應關系是1gβ-胡羅卜素=0.167g維生素D，即6：1.
2，補充胡羅卜素對比補充維生素D安全性，補充過多皮膚的顏色會變黃，可是終止補充后便會重歸一切正常。
3，靈芝孢子粉，枸杞，西藍花，紅薯葉，綠茶葉，紅蘿卜，青菜，冬瓜，番茄全是補充胡羅卜素的優良挑選。
4，許多 中草藥材含有胡羅卜素。
