胃蛋白酶（英文名字：Pepsin）是一種消化性胰蛋白酶，由胃里中的胃黏膜主體細胞（gastricchiefcell）所代謝，作用是將食材中的蛋白質分解為小的肽精彩片段。主體細胞代謝的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經胃液或是胃蛋白酶刺激性后產生胃蛋白酶，胃蛋白酶并不是由體細胞立即轉化成的。
胃蛋白酶定義
胃蛋白酶測量可用以辨別精神性低酸癥，曾當過少或欠缺時，前面一種胃蛋白酶的成分有時候一切正常而后面一種鹽酸與胃蛋白酶另外欠缺。一般覺得胃性低酸癥是因為胃黏膜的危重癥器質轉變引發，非常是針對惡性貧血、無酸癥、無胃蛋白酶代謝是確診上的關鍵所聞。慢性胃炎、漫性急性胃擴張、漫性十二脂腸炎等胃蛋白酶的代謝常降低。一般胃液基本代謝高的疾病，如等，胃蛋白酶特異性提高。1836年，（TheodorSchwann）在對消化過程開展的科學研究中，發覺了一種可以參加消化吸收功效的，并將其取名為胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一個從小動物的身上得到的酶。
胃中惟一的一種蛋白質水解酶。其適宜pH數值1.5～2.0。胃蛋白酶功效的關鍵位置是脂環碳水化合物或酸性氨基酸的羥基所構成的肽鍵。此酶由胃腺的主體細胞生成，以酶原顆粒物方式代謝，經胃酸中鹽酸激話后，具備消化吸收蛋白的工作能力。藥用價值胃蛋白酶，能夠從豬、羊牛胃中獲取，用以消化不良。
胃蛋白酶介紹
胃蛋白酶原由胃底主體細胞代謝，在pH1.5～5.0標準下，被活性成胃蛋白酶，將蛋白質分解為肽，并且一部分被溶解為色氨酸、苯丙氨酸等碳水化合物。胃酸胃蛋白酶測量可用以辨別精神性低酸癥和胃性低酸癥，當胃液過少或。
胃蛋白酶
欠缺時，前面一種胃蛋白酶的成分有時候一切正常而后面一種鹽酸與胃蛋白酶另外欠缺。一般覺得胃性低酸癥是因為胃黏膜的危重癥器質轉變引發，非常是針對惡性貧血、無酸癥、無胃蛋白酶代謝是確診上的關鍵所聞。慢性胃炎、漫性急性胃擴張、漫性十二脂腸炎等胃蛋白酶的代謝常降低。一般胃液基本代謝高的疾病，如十二指腸潰瘍等，胃蛋白酶特異性提高。1836年，索多蘋果施旺（TheodorSchwann）在對消化過程開展的科學研究中，發覺了一種可以參加消化吸收功效的物質，并將其取名為胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一個從小動物的身上得到的酶。胃中惟一的一種蛋白質水解酶。其適宜pH數值1～2。胃蛋白酶功效的關鍵位置是脂環碳水化合物或酸性氨基酸的羥基所構成的肽鍵。此酶由胃腺的主體細胞生成，以酶原顆粒物方式代謝，經胃酸中鹽酸激話后，具備消化吸收蛋白的工作能力。藥用價值胃蛋白酶，能夠從豬胃中獲取，用以消化不良。消化性潰瘍禁止使用此藥。
