黑曲霉，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，曲霉屬細菌中的一個普遍種。普遍遍布于世界各國的谷物、天然植物商品和土壤層中。是關鍵的發醇工業生產菌苗，可生產胃蛋白酶、酸堿性胰蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、檸檬酸鈉、葡糖酸和沒食子酸等。有的菌種還可將羥基孕甾酮轉換為雄烯。生長發育喜溫28℃上下，最少空氣濕度為88%，能導致水份較高的谷物發霉和別的工業生產器械發霉。
中文學類名黑曲霉界真菌界門半知食用菌Fungi綱絲孢綱Hyphomycetes目叢梗孢目Hyphomycetales科叢梗孢科Moniliaceae屬曲霉屬Aspergillus種黑曲霉Aspergillusniger命名人v.Tiegh.溫度喜溫37℃環境濕度最少空氣濕度為88%
主要用途：食品工業生產上作為發酵菌種，如用以食用醋生產白酒釀造、麩曲法純糧酒生產白酒釀造、檸檬酸鈉發醇等，主要是運用此黑曲霉代謝造成胃蛋白酶、糖化酶、檸檬酸鈉、葡萄糖酸、五倍子酸等的作用；在生物有機肥工業生產上，黑曲霉具備裂化生物大分子有機化合物和難溶無機化合物，有利于農作物消化吸收運用，改進土壤質地，提高土壤有機質，提升農作物生產量的實際效果。
傷害：在高溫、高低溫自然環境下，黑曲霉非常容易很多生長發育繁育產酶熱，浸染棉絮時造成花落或爛鈴，或生在汁多的果子上，造成爛掉或軟腐，浸染圓蔥魚鱗表層生很多假粉；梅雨天氣亦非常容易造成衣服長霉等。
介紹
黑曲霉，子囊菌亞門，絲孢目，叢梗孢科，中的一個普遍種。自中外伸，直徑15～21080m，約長1～3mm，
黑曲霉
黑曲霉
厚度而光潔。頂端產生球型頂囊，其上全方位遮蓋一層?；鸵粚有」?，小梗上面長有一串串褐黑色的球形,直徑2.5～4.0μm。分生孢子頭球形，直徑700～800μm，褐黑色。擴散快速，始為乳白色，后變為鮮淡黃色直到灰黑色厚絨狀,反面沒有顏色或中央有點棕褐色。分生孢子頭褐黑色放射形，分生孢子梗長短不一。頂囊球型，兩層小梗。分生孢子深褐色球型。普遍遍布于世界各國的、性商品中和。是關鍵的發醇工業生產菌苗。有的菌種還可將羥基孕甾酮轉換為雄烯。生長發育喜溫28℃上下，最少空氣濕度為88%，能導致水份較高的谷物發霉和別的工業生產器械發霉。
