桔子皮具備十分高的功效與作用，在其中含有的紅心柚酸能夠促消化，緩解疲勞，生活起居中大家也常見桔子皮來制做蜂蜜柚子茶或是當藥，可是桔子皮有一股淺淺的苦澀味，在制做桔子皮的情況下，需要先除去桔子皮的苦澀味，可是除去苦澀味的方式是大伙兒很關注的問題。

桔子皮如何去苦澀味？

1、涼水數次侵泡將準備好的桔子皮先刨去柚皮的青綠色表層和去除內腔的白衫，隨后氽水至稍為軟身，再用涼水侵泡一小時，擠干水份后，以后魚缸換水再浸，反復此流程五至八次，便可徹底除去柚皮的苦澀味。

2、放鹽搓揉假如感覺上邊的方式較為耗時間得話能夠挑選將切完的桔子皮中添加少量鹽，用中等水平能量揉搓至桔子皮出水量發粘，用冷水清洗干凈;反復三次，侵泡過的柚皮絲再度清洗干凈，放入鍋子，添加冷水和少量鹽，燒開10分鐘上下，撈起來，清洗干凈并擠干水份，歷經這般解決的桔子皮，苦澀味會被消除或是消除。

桔子皮如何吃

斯家手札

用材:桔子皮1個，白砂糖(白砂糖才可以結晶體)，大的紅心柚用90g，偏小的紅心柚用65g上下。

作法:

洗紅心柚，剝柚皮。紅心柚用鹽手洗干凈，用刀割8瓣剝掉皮，再每一瓣分兩側，便捷下一步清干凈白瓤。提前準備一鍋冷水，等一下放黃色皮。

取淡黃色柚皮。取一瓣柚皮，用力用點力按照，找把薄一點的刀，插進黃色皮和白瓤中間的豆豆行，從頭至尾，邊手按照，邊用刀割，起白瓤。兩側都實際操作完，正中間也有連到的，拿著白瓤，黃色皮在上，用刀往前割就可以取下黃色皮了，隨后再略微整理一下黃色皮上的一點白瓤就清干凈了。

出水量。如今浸桔子皮的冷水早已變為黃液了，濾掉水。(濾掉的水，能夠集中化起來，熱水泡腳用)。鍋中再加水，燒開，濾掉水，稍涼，立即用力或包起純棉毛巾，擠干柚皮里的水，在再次煮開開，擠水，反復實際操作3~4次。水變淺了，沒有以前那麼黃了。

柚皮切細。擠干水的柚皮，用剪子裁開5mm上下的條形，放齊整，用刀割成3~4公分的段兒，或自主調節寬度。

糖炒柚皮。桔子皮放不沾鍋里，倒進稱好的糖，火災，持續煸炒。

柚皮再次出水量。糖炒柚皮時，柚皮會再次出水量，沙塘融化了，變為紅豆糖水，沒事兒，燒開了，改文火，再次煸炒，漸漸地的，水份會越來越低，直至沒有。

立即返沙。以前的紅豆糖水，沒了水份，立即在桔子皮上結晶體了，桔子皮也舒爽了，熄火。鍋拿對外開放涼，涼透后就可以裝罐了。