三大營養元素就是指糖原、人體脂肪、蛋白是動物和人體的營養元素。這三類物質都能夠在食材中獲得，但并不是存儲在同一個身體器官里邊。三大營養元素在大自然中成分均十分豐富多彩，尤其是身體中，另外他們在生命中的基本功效是保持一切正常性命作用的確保。
糖原
分成單糖，二糖，和含糖量。也可分成還原糖和非還原糖。
糖別稱碳水化合物化合物，包含綿白糖（老紅糖、白砂糖、白砂糖）、葡萄糖、葡萄糖、半乳糖、乳清蛋白、麥芽糖漿、木薯淀粉、糊精和糖元等。在這種糖中，除開葡萄糖、葡萄糖和半乳糖能被身體立即消化吸收外，其他的糖必須在身體轉換為葡萄糖后，才可以被消化吸收運用。
蛋白
身體根據攝取的綠色植物和小動物食品補充蛋白。綠色植物蛋白關鍵由谷物出示，一般谷物中帶有4%，大米含8%—9%，小麥面粉含10%—11%上下。在綠色植物中含蛋白最豐富多彩的食材是大豆，100克大豆含蛋白35克，豆類食品含蛋白也都非常豐富。在小動物食品中一般豬瘦肉類食品蛋白質含量在15%—20%上下，河蝦類及軟體動物類食品中蛋白質含量在15%—20%上下，牛奶蛋白質成分是2．3%，生雞蛋是12．8%。蔬菜水果、新鮮水果中蛋白質含量一般不高，大概在3%下列。
長鏈脂肪酸
人類的飲食人體脂肪來源于主要是畜類人體脂肪和天然植物人體脂肪。
畜類人體脂肪含有飽和脂肪(40%~60%)，但不飽和脂肪成分約為30%~50%。
天然植物人體脂肪含有不飽和脂肪(80%~90%)，飽和脂肪的成分僅為10%~20%。深海魚則是EPA和DHA的優良來源于。含不飽和脂肪酸較多的食材為雞蛋黃、肝臟、黃豆、花生仁、麥胚。含有膽固醇的食材是動物內臟、蛋類食品。
