“寧吃海產(chǎn)品一口，不要吃獸類千頭。”如何選擇海貨，是個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題。走入銷售市場(chǎng)，發(fā)覺(jué)貨攤里海貨許多，大閘蟹、魚、大龍蝦、文蛤……都看你直淌口水！要想從諸多海貨中篩出細(xì)嫩、肥厚、又爽口海貨，確是一門大學(xué)問(wèn)

蛤蜊等貝殼類

看養(yǎng)的水，一般商家都是放到水中養(yǎng)，假如水為混濁淤泥許多的，不是新鮮的，而假如水為很清亮的，一般會(huì)較為新鮮。

看塊頭，塊頭大得一般肉較為厚有嚼勁，塊頭小的里邊殘?jiān)^為少，合適討厭太腥口感的人吃。

選蛤蜊的情況下一定要一個(gè)一個(gè)自身漸漸地挑，每一個(gè)都得保證有嘴巴外伸來(lái)，用力去碰一下就可以取回去的那類。

大閘蟹等蟹類

看公和母，有的喜歡吃膏那么就得吃母的，而有的喜愛(ài)鮮美的蟹棒就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓型的，它是非常簡(jiǎn)單的一個(gè)方式。

看其蟹臍頂部腹殼的硬軟，用拇指去擠壓成型，硬的表明肉質(zhì)地肥厚型。

看腳部的毛絨，毛絨多且硬的表明強(qiáng)壯多肉植物，總之則體弱多病無(wú)肉。

其性命魅力，能夠?qū)⑵浞^(guò)去，假如能快速的翻盤表明其十分身心健康，而假如不可以翻盤表明生命不久矣。

估量?jī)糁兀偃?個(gè)同樣尺寸的，用力估量一下，哪一個(gè)重哪一個(gè)肉就多了，非常是陽(yáng)澄湖大閘蟹是按個(gè)賣的，要細(xì)膩選擇。

蝦

看養(yǎng)在水里的活蝦，用容器去撈它時(shí)，游的越來(lái)越快的毫無(wú)疑問(wèn)越強(qiáng)壯越來(lái)新鮮了。

看顏色，蝦頭硬，有光澤度的是肉質(zhì)地較為美味的。

靜靜地觀查，新鮮蝦會(huì)隔三差五有汽泡吐出來(lái)，表明有一切正常的性命吸氣。

看殼與肌肉中間密不可分水平，新鮮蝦這彼此之間是十分緊致的，不容易用力剝掉，但如果是放久后的蝦非常容易用力便會(huì)剝掉了。

聞味道，蝦有一種腥味兒，越腥表明越新鮮，但并不是爛掉的異味，要分清晰了。