大家都知道，植物油在西方國家被稱作“液體黃金”、“食用油王后”、“波羅的海甘霖”。東西雖好，但不一樣的橄欖油品牌價錢差別讓人瞠目結舌，讓我們不知道怎樣著手。
橄欖油價格究竟由哪些決策？4大決策要素我們務必要了解。
是不是特等初榨橄欖油
植物油分成特等初榨橄欖油、高品質初榨橄欖油、一般初榨橄欖油、一般植物油和橄欖果渣油五個級別，特等初榨橄欖油是最高級、品質最大的植物油。
他們較大的區別取決于酸值，特等初榨橄欖油酸值小于1%（歐盟標準是小于0.8%），是最好是質量的植物油，是天然商品；高品質初榨橄欖油的酸值小于2%；一般初榨橄欖油是二次榨取的植物油，酸值小于3.3%，合乎食用油標準；一般植物油不屬于初壓榨油，酸值在1.5%下列；橄欖果渣油嚴格意義上來說已不可以稱為植物油，它早已徹底不具有植物油的有利成份了，不可以服用。
原產地油、工業油、生態園油的差別
1.原產地油(RegionalOil）
指采用的橄欖果源于一個國家某一個特殊的種植區。在商品標簽上一般都是標明其應用的橄欖果種類和實際種植地。一些種植地以其與眾不同的果種和地區面貌及其嚴苛的生產加工方法得到歐盟國家出產地特定維護（PDO）。這種油口味口味與眾不同，清香濃厚，因而價錢較為價格昂貴。一般原產地油都會植物油經銷店中市場銷售，備受中產階層的擁戴。
2.工業油(BulkOil）
在商場中市場銷售的絕大部分全是這種工業油。西班牙和意大利是生產這類工業油的較大來源于。她們從全球各關鍵種植區廉價回收桶裝石油，隨后開展勾調混放。這類植物油在標識上沒有種植地，只標出灌瓶的原產地。因為是照統一的秘方開展勾調，因而工業油一般口味較為劃一，但因其質優價廉，備受一般顧客熱烈歡迎。
3.生態園油(EstateOil）
特指其橄欖果來自自己種植園。手工制作採摘，當場壓榨油，立刻灌瓶，因而生態園油是植物油中的絕品，品質超群。這種油基本上全是由種植園自主銷售，雖價錢極為價格昂貴，但依然遭受植物油發燒友的吹噓。古希臘知名品牌中的戴蒙蒂諾植物油歸屬于生態園植物油。
什么叫生態園植物油？生態園植物油全名是個人橄攬園灌瓶的植物油，英語為：SingleEstate-BottledOliveOil。生態園油往往向來是植物油質量的最大確保，是由于生產者在已有的橄攬園中，能夠事必躬親地控制從取種、種植、采果、壓榨油、灌瓶到市場銷售的全部全過程。
同現階段銷售市場廣泛市場銷售的大中型化工廠所生產的混和植物油（BlendedOliveOil）相較為，生態園油擁有以下資源優勢的確保：
A.能夠確保橄欖果徹底在最好成熟情況收獲。橄欖果成熟情況低，油的密度小，口味苦，酸值低；成熟情況高，口味油膩感，油的密度高，但酸值高，因而把握橄欖果完善的最好收獲熟度，是植物油質量的一項基本確保。
B.能夠確保橄欖果徹底保證手工制作採摘。橄欖果十分柔嫩，用機械臂搖落橄欖果非常容易導致外果皮傷疤，造成空氣氧化和酸值提升，因而手工制作採摘也是確保植物油質量的一項基本確保。個人有著的橄攬園一般經營規模小，因而為確保手工制作採摘出示了靠譜的人力資源管理。
C.能夠確保採摘后的橄欖果徹底不會受到庫存積壓，國際性上對橄欖果採摘后到壓榨油中間中原材料等待的時間要求最多不可以超出3天，但橄欖果在層疊，存儲和運送全過程因溫度的升高非常容易造成發醇，酸值升高，油品降低。有標準的榨油廠都奮力在採摘后24鐘頭內生產加工。因而保證原材料不會受到庫存積壓，是植物油質量的最基本前提。因為生態園能夠保證現采現榨，最多不超過2個鐘頭，困窮植物油質量足以簡直無敵出眾。
D.能夠確保選用最極致的冷榨加工工藝。有別于有機化學浸取，冷榨法是將油橄欖果根據物理學機械設備立即榨取出，和一些家中可用水果汁壓榨器榨果汁的基本原理一樣，根據這類方式獲取的植物油，純天然正宗，較大水平地保存了各種各樣營養成分成分和多種多樣口味。很多生態園大多數是各代承傳的大家族中小型企業，因為沒有生產量上的工作壓力，大多數可延用傳統式的石碾子壓榨油方法和當代的點點滴滴加工工藝，進而控制溫度，減少榨取全過程釋放出來抗霉素，提升產品品質。
E.能夠確保商品有較長的服用期。生態園植物油采用現采、現炸、現灌、現有、現做方法，降低了正中間商品流通階段，其商品擁有比別的偏油等都長的服用有效期限，一般都能夠做到3年。
原產地
原產地針對價錢和品質的影響挺大。古希臘、意大利、西班牙是全球三大植物油產出率國，在其中古希臘是最大質量的植物油（特等初榨）生產量最大的國家。
現階段植物油產出率國中，意大利的生產量占全球總產量的三分之一，西班牙四分之一，古希臘五分之一。據調查，古希臘的特等初榨橄欖油的占比占本國植物油生產量的75%，西班牙50%，而意大利僅30%。質量好壞的原因取決于綠化植物及氣侯、相對高度等自然地理標準。
目前市面上泛濫很多假進口商品，我們理應正確認識商品原產地信息內容，最形象化便是看條形碼，69的為國內或中國散裝，全球三大植物油生產和輸出國各自為意大利，條形碼84,古希臘52,西班牙80。
罐裝地
我國銷售市場的絕大部分植物油依靠進口。進口的植物油關鍵有正品和散裝二種。
正品即是該瓶植物油是在輸出國的生產廠瓶裝進行的，海外大中型的技術專業植物油生產生產商一般有存儲百噸以上植物油的超低溫罐，且從採收到榨取和罐裝運送等整個過程歷經食品制造行業HACCP風險剖析與關鍵環節控制驗證及ISO9001質量控制驗證，因而，正品的植物油安全性的幾率是最大的。散裝即石油進口、中國散裝，質量受到非常大影響。
