制作蛋糕不能用防沾烤模或者抹油，是由于生日蛋糕一公布就務必脫模，假如應用防沾烤模，生日蛋糕沒有承受力會立刻往下掉。生日蛋糕會膨松綿軟，便是由于脫模以后內部水份能夠揮發，生日蛋糕才不容易收縮。下邊就討論一下蛋糕模具要刷油嗎？
因此生日蛋糕全是會沾粘到磨具上，那樣脫模時才有承受力能夠撐起來。假如用防沾的活動模也是能夠制做，僅僅沒法脫模，冷了以后生日蛋糕會收縮，就沒有那麼膨松綿軟的覺得。
用刷油，那樣制做出去的生日蛋糕與磨具中間不易黏連。
原材料：低筋粉105克、巧克力粉25克、生雞蛋6個、牛乳50克、食用油復50克、白砂糖80克、鮮奶油350克、奶油奶酪制40克、巧克力粉5克、白砂糖30克。
做法：
1、雞蛋清、雞蛋黃分離出來，雞蛋清入無油漬沒有水的打雞蛋盆里。
2、雞蛋黃用打蛋器打撒，倒進食用油。
3、混和勻稱后，再倒進牛乳，再次拌和均百勻。
4、將25克巧克力粉篩入蛋清粉中。
5、攪拌均勻后篩入小麥面粉。
6、以不規律的度方位將面漿混和勻稱，無粉劑情況就可以了。
7、雞蛋清用打蛋器搞出粗泡后，分三次加白砂糖搞出顯著紋理，消磨的蛋白質呈大斜角就可以。
8、取三分之一的蛋白質糊入可樂果面漿中，攪拌勻稱。
10、再次用從憧憬上的攪拌方法將其拌成細致有光澤度的生日蛋糕糊。
11、磨具內部抹少量油，將生日蛋糕糊倒進抹成表層，再拿問及磨具從20厘米高空往下震兩下，將生日蛋糕糊中的大汽泡震出。
12、小烤箱答，將磨具放到中高層，130度，左右火，100分鐘。
13、公布后再從20厘米處往下震兩下，將生日蛋糕內部不必要的熱流震出，隨后脫模在晾架子上，涼后出模切成片就可以服用。
