在學(xué)習(xí)培訓(xùn)蛋糕烘焙以前，我們毫無疑問要嵌入一些必要的烘焙模具，不然都沒法開展接下去的制做。可是，作為一名蛋糕烘焙新手，應(yīng)當(dāng)挑選什么磨具好呢？烘焙模具哪些材料的好？要想制作蛋糕，必然免不了各式各樣的烘焙工具。目前市面上的烘焙模具可分成金屬材料、瓷器材料、玻璃鋼材質(zhì)和硅橡膠材料，都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，下邊一起來看一下烘焙模具哪樣材料好。

烘焙模具哪些材料的好

1、瓷器蛋糕烘焙磨具

大家都知道，瓷器的耐溫性高，可在七八百度搜索的自然環(huán)境中應(yīng)用，因而許多老外都選用瓷器蛋糕烘焙磨具。但瓷器質(zhì)量不太好則易帶有有毒物質(zhì)，建議選購用戶評(píng)價(jià)不錯(cuò)、級(jí)別較高的知名品牌貨，務(wù)必要有確立的成份標(biāo)識(shí)及其耐熱指數(shù)。

2、硅橡膠蛋糕烘焙磨具

硅橡膠蛋糕烘焙磨具在生活起居中較為少用，但選擇品質(zhì)保證的硅橡膠蛋糕烘焙磨具，會(huì)無味兒，無發(fā)白或翹邊狀況，傳熱非常好因而較為易出模，一般適用小點(diǎn)心，不宜制做超大的吐司面包和生日蛋糕。

3、夾層玻璃蛋糕烘焙磨具

市面上有專業(yè)的電烤箱專用型玻璃模具，但選購時(shí)需留意品牌和品質(zhì)的選擇，過度劃算材質(zhì)又厚的一般會(huì)含鉛量，不利食材身心健康。切勿采用一般的玻璃器皿，一定選擇知名品牌的電烤箱專用型夾層玻璃，避免發(fā)生爆炸事故。

4、金屬材料蛋糕烘焙磨具

如今我們最常見及其多見的便是金屬材料蛋糕烘焙磨具，關(guān)鍵有銅、鋁、鐵、銹蝕鋼板磨具。金屬材料蛋糕烘焙磨具傳熱性能都很好，耐腐蝕工作能力也不錯(cuò)，薄厚較為低，而且造型設(shè)計(jì)比別的材料磨具變化多端。

5、不銹鋼模具

不銹鋼板摸具具備光滑度高，極致的薄度，一般普遍的廚房用品和磨具全是不銹鋼拉絲解決和黑鏡鋼。不銹鋼板非常容易沾，因此不管烤蛋糕和吐司面包都需要解決下，烤蛋糕的情況下需要裝進(jìn)去烤紙，烤蛋糕的情況下要盡可能多的抹無鹽黃油。

6、紙版磨具

紙版磨具的完優(yōu)勢(shì)是一次性使用，不占有過多室內(nèi)空間，成本費(fèi)相對(duì)性低，杯蛋糕托便捷帶上也罷裝飾設(shè)計(jì)。可是不宜制做需要出模的小點(diǎn)心，關(guān)鍵用于制做杯蛋糕，cupcake裝飾設(shè)計(jì)較為漂亮。一些面包也會(huì)拿紙杯座來制做。

烘焙模具如何選擇

1、選中自身的總體目標(biāo)食譜，依據(jù)食譜來挑選磨具的尺寸，材質(zhì)，如果是初學(xué)者，那麼最好是便是挑選原秘方內(nèi)提及的磨具。